मार्च 2019
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दूध और दुग्ध उत्पाद के लिए एफएसएमएस दिशा-निर्देश दस्तावेज (14.03.2019 को अपलोड किया गया)
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विनिर्माण, पैकिंग, भंडारण और परिवहन में शामिल खाद्य कारोबारों (विशेष रुप से छोटे और मध्यम कारोबारों) को कार्यान्वयन दिशा-निर्देश उपलब्ध कराने के आशय से क्षेत्र विशिष्ट खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली (एफएसएमएस) दिशा-निर्देश दस्तावेज की एक श्रृंखला विकसित की गई है / इसका विकास किया जा रहा है ताकि पूरी आपूर्ति श्रृंखला में महत्वपूर्ण खाद्य सुरक्षा से संबंधित पहलुओं का समाधान करना सुनिश्चित किया जा सके।
ये दस्तावेज खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य कारोबार का अनुज्ञापन और रजिस्ट्रीकरण) विनियम, 2011 की अनुसूची 4 पर आधारित हैं और खाद्य कारोबारियों द्वारा अनुपालन की जाने वाली स्वच्छता संबंधी अच्छी पद्धतियों से संबंधित सामान्य अपेक्षाएं विनिर्दिष्ट हैं तथा खाद्य सुरक्षा के सुनिश्चयन के लिए कारोबार द्वारा अपनायी जाने वाली व्यावहारिक दृष्टिकोणों का उल्लेख है। ये दस्तावेज स्वयं में संस्तुति स्वरुप के हैं और खाद्य कारोबारियों द्वारा जोखिम मूल्यांकन एवं क्रीटिकल नियंत्रण प्वाइंट (एचएसीसीपी) प्रणाली के कार्यान्वयन के लिए बुनियादी ज्ञान और मानदंड भी उपलब्ध कराता है। नमूना एचएसीसीपी योजनाएं प्रतिष्ठित प्रेक्टिस कर रहे कुछ उद्योगों से लिए गए हैं। इन योजनाओं को संदर्भ के रुप में उद्योग द्वारा उपयोग किया जा सकेगा और उनके कार्यों के आधार पर संशोधित अथवा बदला जा सकता है।
उनकी सुविधा और प्रचालन कार्यों की लेखा परीक्षा के लिए खाद्य कारोबारी के लिए निरीक्षण जांचसूचियां भी इन दस्तावेज में सम्मिलित हैं। एफबीओ निर्देशात्मक स्कोरिंग के आधार पर स्वयं का मूल्यांकन कर सकते हैं। इन दस्तावेज में रिकार्ड के रख-रखाव के लिए एफबीओ को सुविधा प्रदान करने की दृष्टि से महत्वपूर्ण टैम्पलेट और प्रपत्र उपलब्ध कराए गए हैं। इनमें एफएसएसएआई द्वारा यथा निर्धारित अनिवार्य प्रपत्र और खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं का रिकार्ड के अनुरक्षण के लिए टैम्पलेट शामिल हैं।
इस संबंध में, निम्नलिखित दस्तावेज खाद्य कारोबार के मार्गदर्शन के रुप में विकसित किया गया हे।
size:( 4.28 MB) (15.03.2019 को अपलोड किया गया) size:( 2.99 MB) (23.10.2018 को अपलोड किया गया) size:( 4.12 MB). ( 01.06.2018) को अपलोड किया गया size:( 2.87 MB). (25.04.2018 को अपलोड किया गया) size:( 1.92 MB). (18.05.2018 को अपलोड किया गया)
size:( 2.63 MB) size:( 12.87 MB) size:( 1.42 MB) 
